schlichtweg einfach zwischendurch vorneweg
Vorspeisen
Burrata – die Buffaline
Kirschtomaten geschmort und getrocknet / Rucola / unser Pesto / Basilikum
Bruschetta – unser Tomatenbrot
geröstetes Hausbrot / gewürfelte Tomaten / Zwiebeln / gerösteter Knoblauch / Basilikum / Petersilie / Rucolasalat / Parmesan
gratinierter Ziegenkäse
Honig / Rosmarin / rote Beete / junger Pflücksalat / hausgemachtes Mangokompott / Mango – Konfitüre
Sushibowl mit Lachs
48 Stunden kaltgeräucherter Lachs / Gurke / Basmatireis / Advocado / Ingwer / Mango / Sesam / Soja / Algen
Beef Tatar – Handarbeit
Kapernäpfel / Gurkenpickels / Essigzwiebeln / Miso – Paste / geröstetes Brot / Eigelbcreme / Sardellen / Senf / Babysalat
Sashimi vom Rinderfilet
dünn geklopftes Rinderfilet / Misopaste / Sauerrahm / Radieschen / Zwiebeln / Wasabimajo / Fischeier / Ingwer / Ei / Senfperlen / Kapernäpfel